Ako variť chobotnice?

Squid je pochúťka, najmä preruského spotrebiteľa. Preto chobotnice stojí veľa. Aby ste nedokázali pokaziť svoje drahé jedlo už v prvý deň a chutné na večeru alebo večeru, potrebujete vedieť, ako správne variť chobotnice.

Hlavným problémom, ktorým čelítepo provarki kalmáre - to je ich tuhosť. Je známe, že chobotnice je možné jesť aj surové, takže je nemožné v zásade dezinfikovať. Squid varené nie viac ako tri minúty, niekedy dokonca nie viac ako pol minúty. Navyše, pre nákup špeciálnej mäkkýše chobotnice, pred varením chobotnice namočené v roztoku octu s vodou alebo roztokom citrónovej šťavy s vodou. Predpokladá sa však, že aj keď sa namočená chobotnica bude silne podobať kaučuku.

Existuje recept, ktorý neznamená, že varenie chobotnice, aj keď podľa gurmánov tento spôsob varenia spôsobuje, že sa colmarianov "topí v ústach". Tu je recept:

Na panvu nalejte malý slnečnicový olej a znovu ho zohrejte.
Vložíme nakrájanú cibuľu do panvice a smažeme ju, až kým nie je červená.
Pridajte k nakrájanému nakrájanému plátku chobotnice (surovú) a jednu rezanú paradajku alebo paradajkovú pastu.
Pridajte akékoľvek korenie podľa vkusu.
Na hasenie pridajte trochu vody.
Opečte asi 45 minút.
20 minút pred tým, ako je jedlo pripravené, musíte ju soľovať.
Môžete pridať napríklad mrazenú zeleninu počas hasenia.

Tu je ďalší recept na varenie chobotnice, po ktorom sa kolmar stane jemným a jemným:

Zmiešajte 500 g. Colmar, nakrájané na krúžky, 2 lyžice oleja a 1 polievková lyžica zelených korení. Tieto hrách sa zvyčajne predávajú v supermarketoch v oddeleniach ázijských výrobkov. Zmes nechajte 15 minút.
Predhrievajte panvicu s hrubým dnom do horúceho stavu. Pridajte 2 polievkové lyžice oleja z marinády, 1 čajovú lyžičku nakrájanú chili a 4 nakrájané cesnakové kebabky.
Smažte zmes maximálne na 5 SECONDS.
Pridajte malú zmes chobotnice a smažte a miešajte 2 minúty.
Vložte na taniere a odložte.
Vezmite ďalšiu časť zmesi z chobotnice.
Každú šaržu postupne postupujte podľa vyššie uvedených pokynov.
Pred prípravou každej šarže nezabudnite vyčistiť panvicu, kým sa nad povrchom nezobrazí "opar".
Keď sa celá zmes chobotnice vypráža, pridajte do panvice rybiu omáčku (2 lyžice) a sójovú omáčku (2 čajové lyžičky).
Umiestnite obsah panvice na varenie.
Zmrzlina s varenou omáčkou.
Pridajte polovicu pohára čerstvých listov bazalky (na našich pultoch to je zvyčajne citrónový balzam).
Vložiť na stôl
Ako prílohu použite dusenú ryžu.