Ako variť pečeň?
Pečeň je jemný vedľajší produkt mäsa, ale vôbec to nie je. V tomto článku vám povieme, ako správne pečať pečeň.
Najskôr je potrebné poznamenať, že pečeň je nasýtenáužitočné mikroživiny, ako sú: železo a draslík, sodík a vápnik, horčík, fosfor a meď. Všetky tieto látky sú v pečeni v ľahko stráviteľnej forme. Okrem toho obsahuje pečeň aminokyseliny a vitamíny B, A a C. To je dôvod, prečo je pečeň veľmi užitočná.
Nezabudnite, že pečeň skaze výrobku, takže pred varením, starostlivo skontrolujte jeho kvalitu. Ak je na pochybách - vyhodiť.
Ako variť kuracia pečeň
Pečeň vtáka je najviac citlivá. Trvá menej času na varenie, bude pripravený za 10-15 minút. Je potrebné poznamenať, že čím dlhšie pečiete pečeň, tým ťažšie sa ukáže, a tak monitorujte proces varenia. Dokončená pečeň v sekcii alebo chyba má rovnomernú farbu, bez tmavých zrazenín a modrín.
Ako variť hovädzie pečeň
Pred pečením hovädzieho pečene musí byť namočenýpočas 30 až 40 minút v mlieku alebo studenej vode. To sa robí, aby sa zbavil horkosti. Okrem toho by sa tiež mali čistiť pečeň z filmu (ako je to jednoduchšie, učíte sa na konci článku). Hovädková pečeň by mala byť varená v nasolenej vode, pri nízkej teplote, ak je to žiaduce, môžete pridať rôzne korenie, položte pečeň v už vriacej vode. Pena vytvorená počas varenia by mala byť z panvice odstránená. Ak pečiete pečeň s veľkým kusom, varenie trvá asi 40 minút, ak pečiete pečeň, nakrájajte na kúsky, potom sa doba varenia zníži na 5-10 minút, v závislosti od veľkosti kusov. Ak varíte veľký kus, potom môžete skontrolovať pripravenosť nasledovne: odstráňte pečeň z vody, prepichnite ju a ak prepichnutie nevytvára tmavú kvapalinu, pečeň je pripravená. Nechcem tráviť pečeň, takže sa bude mäkšie.
Ako variť bravčové pečene
Bravčová pečeň je veľmi horká, takže predtýmprípravu musí byť namočený v mlieku alebo vode, 1,5-2 hodín, najlepšie dva, s namáčaním vo vode, musí byť každú hodinu výmenu vody. Vďaka namáčaniu do mlieka pečeň nielen prestáva byť horká, ale aj jemnejšia. Pri vriacej, solenéj vode znižujeme pečeň, po odstránení filmu z nej a varíme 40-50 minút. Je určená pripravenosť na pečeň, rovnako ako hovädzie mäso, to znamená pri prepichovaní kusu by sa mala uvoľniť číra kvapalina.
Rada pre odstránenie filmu z pečene
Surové bravčové alebo hovädzie pečeň je posypané soľou a ponechajte ju 10 minút, po ktorom bude film oveľa ľahšie odstrániť, stačí odstrániť žily z pečene.
Na záver stojí za zmienku. Čo vyprážané pečeň, kde sa lahodné varené, ale vedomosti o tom, ako variť pečeň, bude pre vás užitočné pre prípravu rôznych jedál a šalátov z pečene. Recepty z pečene možno nájsť v článku "Čo variť z pečene?".
