Ako roztopiť čokoládu?
Čokoláda je veľmi obľúbená v cukrárňachumelecký produkt. Používa sa ako hlavná zložka, ako aj na zdobenie a zdobenie všetkých druhov koláčov, pečiva, dezertov a koláčov. Čokoláda je veľmi náladová zložka a v tomto článku sa naučíte, ako správne topiť čokoládu. Ak máte robiť to prvýkrát, odporúčame nezanedbávať recept, inak sa môžete stretnúť s radom problémov spojených s predčasným kalenie a textúru čokolády.
Metóda jedna
Nakrájajte čokoládu, mali by byť kusymať rovnakú veľkosť. Ďalej je nasekaná čokoláda umiestnená v suchom, čistom pohári alebo miske. Teraz varíme malé množstvo vody v hrnci. Keď voda vrie, pridajte misku s čokoládou do panvice tak, aby sa nedotýkala spodnej časti vody. Tým vznikne účinok parného kúpeľa. Sledujte jednotnosť hmotnosti a jednotnosť zahrievania, ak je to potrebné, premiešajte. Aby nedošlo k poškodeniu kvality roztavenej čokolády, zabráňte vniknutiu vody a pary do nej. Aby ste to urobili, vezmite si šálku čokolády s polomerom väčším ako je priemer panvy. Nezakrývajte čokoládu s vekom - podporí to kondenzáciu, ktorá je opäť smrteľná. Ak premiešate čokoládu, uistite sa, že lyžica je suchá. Teplota rozžiarenej čokolády by v ideálnom prípade nemala presiahnuť 50 ° C. Teraz viete, ako rýchlo a bez problémov topiť čokoládu.
Metóda druhej
Ak potrebujete čokoládovú hmotu nie na napájanie,a na potiahnutie, je možné použiť jednoduchú metódu pomocou mikrovlnnej rúry. Ako roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre? Je to veľmi jednoduché. Vyberte režim s najnižšou teplotou a minimálny výkon. Ak má vaša rúra funkciu odmrazovania, použite ju. Dávajte si pozor na čas, neprehrievajte hmotu, inak sa čokoláda začne rýchlo zahustiť. Nie všetky typy čokolády sú vhodné na topenie. Napríklad, nepoužívajte na tento účel pórovitú čokoládu, je ťažké premeniť na homogénnu hmotnosť. Je lepšie vziať čokoládu bez orechov, hrozien a iných nečistôt, úplne čisté. Vytvára dobrú homogénnu hmotu a príjemnú konzistenciu.
Tiež pre zapálenie čokolády môžete využiťplynová pec, umiestnením nakrájaných kúskov na 8-10 minút. Elektrická rúra sa neodporúča používať, čokoládová hmota bude tlmená.
