Čo je to ryža pre sushi?

Pri príprave roliek je potrebné skladuťšpeciálne spracovaná ryža. Neodporúčame, aby ste prvý z police. Koniec koncov, ak si kúpite ryžu spracovanú parou, potom bude pokrm rozmaznaný, pretože taká krupica sa nelepí, ale táto vlastnosť je predovšetkým nevyhnutná pre rolky. Aká je najlepšia ryža na sushi? V ideálnom prípade musíte samozrejme vziať japonskú značku tohto výrobku - má správny stupeň lepivosti. Okrem iných druhov ryže venujte pozornosť svojim charakteristikám, ako je lepivosť a dĺžka.

Ak máte záujem o to, aký druh ryže na rolete je najlepšie, tu sú naše tipy:

• urutimai - krátko zrnitá ryža so sladkou chuťou, stáva lepkavou pri varení, najpopulárnejšia na výrobu roliek;
• okrúhla ryža - tiež nazývaná mliečna, je vhodná aj pre sushi;
• motigome - má krátke zrná, stáva lepkavý pri varení, používa sa predovšetkým na výrobu vína sladkej ryže a dezertov.

Medzi odrôd ryže, ktoré nie sú vhodné pre rolky, budeme volať nasledovné:

• geneman - červená ryža
• dlhozrnná ryža
• divú ryžu.

Okrem toho sa ryža stále vyznačuje typmi spracovania - môže to byť mletie, parenie a lúpanie. To tiež ovplyvňuje, či ryža je vhodná na rolky a sushi alebo nie.

A viac o tom, ako variť ryžu, ktorú ste vybrali pre sushi, si môžete prečítať v tomto článku - "Ako variť ryžu na sushi?".