Ako variť satsivi?
Satsivi, čo znamená v gruzínskom jazyku"Studená" je hydina, najčastejšie morka, so špeciálnou vlašskou omáčkou a korením. Toto jedlo je veľmi nutričné, vďaka orechy a vláknami vtáka, a samozrejme chutné. V obchode môžete často nájsť hotové satsivi, ale prečo si to sami neuchovávajte. Poďme sa zaoberať tým, ako správne pripraviť satsivi.
Zložky
Klasický recept na satsivi zahŕňa použitie moriek, ale veľké kurča, rovnako ako kačacie alebo husacie mäso, bude robiť. Na prípravu veľkej omáčky je potrebných asi 2 kg hydiny.
Vlašské orechy sú možno najdôležitejšou zložkou. Preto starostlivo zvážte ich výber. Orechy by mali byť ľahké, nie hnedé. Dávajte pozor aj tomu, ako suché sú. Pre Satsivi sú vhodné len vlašské orechy s vlašskými orechmi. Najlepšie je nakupovať orechy nie v obchode, ale na trhu. Potrebujete 0,5 kg.
Tiež budete potrebovať:
- Cibuľa - 1 veľká cibuľka
- Cesnak - 3 veľké denticle
- Suchá horúca červená paprika (1 čajová lyžička)
- Korenie - šafran (2 čajové lyžičky), koriander (koriander) a klinčeky (jedna čajová lyžička). Najjednoduchší spôsob, ako si kúpiť sadu chmele-suneli korenie.
- 3 vaječné žĺtky
- Vinný ocot - 2 lyžice
- soľ
Ako variť satsivi z kuracieho mäsa
Varenie kurčiat
Po prvé, kde začať variťSatsivi - mali by ste variť kuracie mäso. Preto by malo byť hydinové mäso dobre umyté v tečúcej studenej vode, potom nalejte vodu do hrnca (asi 2 litre). Kuracie mäso musí byť varené asi 1 hodinu na strednom ohni. Ak používate parník, stačí 15-20 minút.
Potom, čo ste uvariť kurča, musíte ho vyprážať. Najlepšie je použiť rúru. Pečieme kuracie mäso až do charakteristickej zlaté kôry.
Príprava orechovej omáčky
V otázke, ako pripraviť Satsivi, zvláštnepozornosť by sa mala venovať príprave orechov. Na začiatok by mali byť olúpané vlašské orechy mleté v kombinácii, brúsenie alebo rozomieľané v maltách. Potom pridajte k výslednej zmesi korenia, ktoré boli opísané vyššie, rovnako ako drvený cesnak. Zmes sa musí dôkladne premiešať.
Potom pridajte oddelené žĺtky a jemne nakrájanú cibuľu na matice. Zmiešajte zmes na homogénnu konzistenciu. Môžete pridať malý vývar, ktorý zostal po varení kurča.
Výsledná zmes nasleduje niekoľkokrátprechádzať cez sito v pripravenej panvici, tuhé zvyšky na sita môžu bezpečne vyhodiť. Nakoniec by ste mali dostatok tekutiny. Bude to základ pre Satsivi.
Ako variť Satsivi: záverečná fáza
Panová omáčka v ohni až doprvé bubliny. Na tomto mieste by ste mali dať vyprážané kurča. Výsledná miska miešajte a nechajte vychladnúť, potom pridajte ocot a soľ podľa chuti. Je dôležité, aby sa vínny ocot nalial až po ochladení Satsivi, inak by omáčka stmavla. Tým sa dokončí proces varenia.
Takže teraz viete, ako variť Satsivi. Na stole by malo byť toto jedlo podávané studené, s červeným vínom a bielym chlebom. Nezabudnite pridať trochu čerstvej zeleniny. Bon appetit!
