Čo je sója?
Sójové bôby (jeho iné meno je čínske olejnaté semenohrášok) získava popularitu po celom svete. Je to spôsobené ľahkosťou kultivácie a širokou škálou aplikácií jeho plodov. Sója sa môže nachádzať ako samostatná zložka, podobne ako sójový produkt, alebo sa môže pridávať ako prísada do iných potravinových produktov. Pozrime sa na to, čo je sója.
Sója je vzpriamená rastlina, ktorá patrífazuľa. Sója je domovom východnej Ázie, ale je pestovaná v mnohých krajinách. Výška rastliny môže dosiahnuť 200 cm. Koreňový systém je kľúčový. Letáky v závode sú trojité, to znamená, že pozostávajú z troch dosiek. V axilách listov sú kvetiny. Najčastejšie sa opeľujú samostatne. Po opylení rastú rastliny, ktoré môžu obsahovať 2-3 semená sférického tvaru. Farbenie kože semená zeleniny sa môže meniť, ale častejšie je žltohnedá.
Výhody sóje
Zloženie sóje je reprezentované proteínom (asi 40%),tukov, sacharidov, popola a vlákniny. Sójové bôby obsahujú izoflavóny, ktoré pomáhajú zastaviť vývoj niektorých druhov rakoviny. Aj v sóji je genisteín, ktorý môže zabrániť vzniku rakoviny a určitých kardiovaskulárnych ochorení. Kyselina fytová v sóji tiež podporuje potlačenie rastu nádoru.
Proteíny obsiahnuté v sóji sú také výživné ako živočíšne tuky. Obsah vitamínov, makro- a mikroprvkov, lecitín, cholín robí sóju najcennejší produkt.
S tým, ako sója vyzerá a ako je užitočné, sme sa rozhodli, teraz sa pozrieme na to, aké výrobky z nej sú vyrobené.
Sójové výrobky
Obľúbenosť sóje je taká, že sa používa pri výrobe mnohých výrobkov. Takže sója vo veľkom množstve pridávaných k salámovým výrobkom.
Sójové mlieko a smotana sú vyrobené zo sójových bôbov, môžu sa používať v polievkach a kávu, a to nepoškodí ich chuť.
Veľmi obľúbená sójová omáčka, ktorá má výraznú chuť a je ideálny pre riad, hlavne do šalátov.
Sójové mleté mäso, maslo, múka, tofu a dokonca aj mäso -ktoré sú už dlho symbolom zdravého životného štýlu. Mimochodom, sójové mäso je prvý produkt, ktorý sa objavil na domácich trhoch. Takéto mäso treba chvíľu namočiť a potom vyprážať.
Teraz už viete, čo je sója, čo je užitočné a kde sa používa.
