Ako odstrániť ružový losos?

Sledujte video

Môžete si kúpiť hotové lososové filé, ale oveľa príjemnejšie jedlo dostanete, ak si kúpite celú rybu a oddeľte ju sami.

Takže, ako správne znížiť ružový losos.

Pred rozrezaním jatočného tela by malo byťuvoľniť. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je dať mrazené jatočné telá v noci v chladničke, kde sa pomaly zrieka. Ale je lepšie rozrezať ružový losos, nie úplne rozmrazený - takže vonkajšia časť jatočného tela bola už mäkká a vnútri kostí, stále zmrznutá. Preto je najlepšie ponechať rybu pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny.
Vyčistite ružový losos z váhy. Aby ste to urobili, vezmite ryby za chvost a nožom alebo špeciálnym strúhadlom od chvosta po hlavu odštepte váhy. Potom umyte ryby v tečúcej vode.
Čriev. Aby ste to urobili, odrežte brucho z hlavy do konečníka a opatrne odstráňte vnútorné strany, vrátane kaviáru. Veľmi opatrne je potrebné odstrániť žlčník. Ak dôjde k prasknutiu, vnútorný priestor rýb sa musí umývať s maximálnou starostlivosťou. Očistite vnútornú dutinu rýb nožom a opláchnite ju v tečúcej vode.
Odstráňte žiabry. Môžete to urobiť nôž alebo odtrhnúť prsty. V ružovom lososa, žiabre nie sú pichľavé, takže nie je ťažké to urobiť.
Predtým, než budete musieť ružový losos ďalej rezať, musíte sa rozhodnúť, ako budete variť. Môžete nakrájať na steaky alebo do pozdĺžnych kúskov, odstrániť buničinu a urobiť mleté mäso alebo filé.

Ako nakrájať losos na filé:

odrezať hlavu, chvost a rebrá;
pozdĺž línie chrbta pozdĺž celej kostry urobiť rez;
odstráňte kožu z jatočného telaokraj rezu zozadu, mierne prerezaný a vytiahnutý smerom k bruchu. Keď je odstránená polovica kože, otočte kostru a odstráňte kožu z druhej polovice.
z boku rezu starostlivo odtrhnite mäso z kostí. Ak sa mäso oddelí zle, môžete použiť ostrý nôž.
Keď sa rezne z jednej strany oddelená, trvá cez hrebeň a opatrne vytiahnite ju spolu s kosťami z druhej strany kostry.
odstráňte zvyšné kosti vo filé.

Vaša ryba je pripravená na konečné varenie. Povedali sme vám, ako nakrájať ružový losos.

Čítajte viac: