Ako vyčistiť šťuku?

Ak ste chytili čerstvú šťuku, vynikajúcou možnosťou by bolo vyzdvihnúť to. Dnes, poďme sa rozprávať o tom, ako nakladať šťuku.

Najprv musíte znížiť ryby. Hlava, dorzálne a bočné rebrá musia byť odrezané. S vnútornosťou bude musieť drotár, pretože ak žlčník praskne ryby, bude musieť byť vyhodený. Opatrne odstráňte všetok vnútorný obsah rýb, opláchnite dutinu malým množstvom vody. Stačí si vziať mokrý handr a zotrieť ho. Takisto musíte vytiahnuť kosti, hrebeň. Osoleme solené solené filé alebo celé telo naraz.

Teraz môžeme pristúpiť k otázke, akosprávne vyčistiť šťuku. Budete potrebovať soľ, veľký cukor a čierne korenie. Môžete tiež použiť korenie, ktoré sa vám páči. Môže to byť karafiát, korenie "hrach", dokonca aj zázvor. Zmiešajte to všetko v miske. Môžete pridať suché zelené, aby ryby poznámku pikantnosti.

Teraz to musíte urobiť samisolenie. Vezmite ryby, posypeme zmesou korenín. Nemusí veľa používať korenie na vnútorné, ale na vonkajšie - naopak. Zhora je potrebné zmes aplikovať hojnejšie, bez trenia, ale jednoducho položením pokožky na šťuku. Ryby by mali byť prednostne solené v smaltovej kastrlíne alebo v karfiole. Umiestnite tak, aby sa jatočné telá dotýkali vonkajšej strany navzájom, tj kože. Zhora je potrebné položiť niečo ťažké, napríklad nádobu s vodou. Za dva až tri dni bude šťuka pripravená.