Užitočné a zaujímavé tipy
jedlo

Čo s varením kuracieho filé?

Filet je známy ako najužitočnejšia časť kurčiatkostra. Ale vyprážané sám trochu suché kuracie mäso a čerstvé, takže podávajte s omáčkou lepšie. Vzhľadom k tomu, že filé nie je vyslovene, možno povedať, jemnú chuť, omáčky musia byť jemné a nie ostrý, bez prerušenia jemnej chuti bieleho kuracieho mäsa.

S tým, čo variť kuracie filety

Kuracie filety s bobuľovou omáčkou

Na prípravu dvoch častí tejto francúzskej kuchyne budú potrebné nasledujúce produkty:

  • dve veľké kúsky kuracieho filé;
  • mletý čierny korenie, hotová zmes talianskych alebo provensálnych bylín, soľ;
  • trochu rastlinného oleja.

Pre omáčku:

  • červený ryžový šalát - jeden a pol poháre;
  • Madeira - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 1 čajová lyžička;
  • klinčeky - 2 puky;
  • pomarančová kôra s ¼ čerstvej oranžovej.

príprava

Najprv urobte ryžovú omáčku:

  1. Bobule červeného ríbezle ísť, odstrániťzvyšné pobočky alebo listy na nich. Plátky opláchnite a roztierajte ich v tenkej vrstve na papierový uterák. Keď sušené bobule vysušia, vložte ich do malej suté panvice s hrúbkou steny vyrobenej z nehrdzavejúcej ocele alebo žiaruvzdorného skla.
  2. Na najmenšom strúhadle odlúpnite kôru dobre premývaným pomarančom a pridajte ho k bobuľkám. Ak chcete, môžete z tejto pomaranče vytlačiť pár lyžíc šťavy a pridať ju aj do omáčky.
  3. Umiestnite posyp na sporáku a zapnite varnú platňu. Zahusťte bobule na najnižšom horúčave, kým sa nezačne džús. Ak chcete to urobiť rýchlo, jemne stlačte bobule s drevenou lyžicou.
  4. V omáčke položte kefku a varíme ju desať minút.
  5. Na konci varenia pridajte cukor do omáčky a počkajte, kým sa rozpustí. Vyskúšajte omáčku. Ak sa zdá byť príliš kyslé, pridajte trochu viac cukru.
  6. Odstráňte panvicu z platne a nalejte omáčku do nerezového sita umiestneného nad misku.
  7. S drevenou lyžicou otrite cez sito. Nechajte zvyšok dužiny.
  8. Nalejte víno do omáčky. Zmiešajte omáčku, nalejte ju do sklenenej nádoby a vložte ju do chladničky niekoľko hodín. Omáčka by mala byť dobre ochladená a mierne zahustená.

Teraz môžete začať varenie filé:

  1. Zapnite rúru. Nastavte regulátor teploty na 2000S.
  2. Umyte filé, osušte ho, rošte ho korením a bylinkami, osočte mierke. Olej filé s rastlinným olejom.
  3. Umiestnite obidve kúsky filé vedľa fólie, naolejujte, obalte fóliu obálkou. Pre spoľahlivosť použite dve vrstvy fólie.
  4. Polievku položíme na plech na pečenie, vložíme ju do rúry a pečieme 30 až 40 minút.
  5. Vložte filé z fólie do misky,Nakrájajte ich cez vlákna tenkými plátkami, ozdobte ich čerstvými listami mäty. Ríbezle omáčka, nalejte do ďalšieho jedla alebo ju v samostatnom omáčke lodí.

Aby sa filé ukázalo byť jemné a chutné, môžete nielen vodu omáčku v hotovej forme, ale aj marinovať pred varením.

Ako variť marinované kuracie filety v kefíre

Hlavné tajomstvo jemnosti a šťavnatosti plodov,pripravené podľa receptu, je kefír marináda, v ktorom sú uložené pred vyprážaním. Ak chcete pripraviť tento filé, potrebujete nasledujúce komponenty:

  • dve veľké kuracie filé;
  • biely chlieb - nie menej ako pol šálky;
  • soľ - ¼ čajovej lyžičky;
  • sezamové semená (bez smaženia) - 3 lyžice;
  • rastlinný olej - 1 sklo.

Navyše, marináda bude potrebovať:

  • kefír - ¾ šálka;
  • cesnak - 2 zuby strednej veľkosti;
  • čerstvý kôp - ½ zväzok;
  • soľ - ½ čajovej lyžičky;
  • Mleté čierne korenie - pár pinch

príprava

  1. Najskôr pripravte marinádu.Umyte a nakrájajte kôpru, olúpte cesnak a premeňte ho lisom. V smaltovanej miske nalejte kefír, dajte do nej kôpru a cesnaku, nalejte do marinády soľ a korenie a dobre premiešajte.
  2. Pripravte kuracie filety. Umyte ju, osušte a nakrájajte na malé bloky veľkosti boxu na zápalky.
  3. Pridajte filé do marinády, jemne ho premiešajte, zakryte misku a vložte ju na chladničku na hodinu.
  4. Zmiešajte v jednej veľkej doske sušeného sucharu a štvrť čajovej lyžičky soli.
  5. Vo veľkej panvici zohrejte olej.
  6. Kusy marinovaného filetového kotúča v sezamovej strúhanke a položte ich do jednej vrstvy na panvici.
  7. Smažte ich zo všetkých strán, kým sa nevytvorí krásna zlatá kôra.

Viac receptov na pokrmy z kuracieho filé, pozrite sa do nášho článku Čo sa varí z kuracieho prsníka.

Čítajte viac:
Komentáre 0