Užitočné a zaujímavé tipy
jedlo

Ako smažiť hovädzie mäso?

Existuje mnoho spôsobov ako vyprážať hovädzie mäso. Ale tak, aby to jedlo ukázalo naozaj chutné a výživné, je nutné, aby sa dozvedieť viac o vlastnostiach tohto druhu mäsa a vidieť vyskúšané recepty jej prípravy z pokladnice svetovej kuchyne. O tom, ako správne vyprážať hovädzie mäso a bude ďalej.

Ako správne vyprážať hovädzie mäso

Pred vyprážaním hovädzieho mäsa by ste malivyberte a variť kus mäsa na vyprážanie. Najlepšie je pripraviť mladé hovädzie alebo teľacie mäso v panvici. Zvolený kúsok mäsa by sa mal dôkladne očistiť od filmov a šliach a v prípade potreby odstrániť nadbytočný tuk.

Aby ste mohli lahodne vyprážať hovädzie mäso v panvici, môžete použiť jednoduché recepty uvedené nižšie. Produkty budú vyžadovať nasledovné:

  • hovädzie mäso - 200 g na porciu;
  • rastlinný olej (slnečnica alebo oliva);
  • soľ, korenie;
  • zmes aromatických bylín a papriky na pečené mäso (podľa vkusu);
  • cibuľa (voliteľné).

Recept 1: Ako smažiť hovädzie mäso v panvici

  1. Pripravený kúsok mäsa by mal byť rozrezaný na kusy s rozmermi 10-12 mm cez vlákna.
  2. Hrany hovädzieho mäsa jemne vystrihneme kladivom.
  3. Posypeme mäsom soľou a korením podľa vkusu.
  4. Smažte na oboch stranách v panvici na vyhrievanie s olejom, kým sa nevytvorí hnedastá kôrka (stupeň pečenia môže byť odlišný: silný, stredný, polievený alebo s krvou).
  5. Cibuľu nakrájajte na polkruhy, smažte ju oddelene od vareného mäsa alebo s ním.

Recept 2: Ako smažiť mäso z hovädzieho mäsa

  1. Pripravený kúsok mäsa by mal byť rozrezaný na hrubé plátky (20-25 cm) cez vlákna.
  2. Narežte kúsky ľahko.
  3. Soľ, korenie, posypte ďalšími korením podľa želania.
  4. Bravčové kúsky sa smažú na oboch stranách až kým sa nevytvorí kôra.
  5. Na vyprážanie mäkkého hovädzieho mäsa je to potrebnédo mäsa pridajte trochu vody do panvice. Vyprážané kusy by mali byť posypané vodou a priamo do panvice vložte do rúry (s teplotou 200 - 220 stupňov).
  6. Uchovávajte ju v sušičke ďalšiu pol hodinu, vylijte šťavu.

Ako smažiť hovädzí steak

Klasický steak je kúsok toasty od dvochhrubé strany hovädzie na 3 cm. hovädzieho buničiny odobratého z medzirebrové časť pre steak, to je najlepšie, aby sa čerstvé mäso, steak potom sa otočí mäkké a voňavé. Pred pečené hovädzie steak, je potrebné určiť, s mierou jeho pripravenosti: nízky stupeň mäsa má teplotu v priebehu 45 až 50 ° C, s priemernou - teplota pohybuje od 55 do 60 ° C, zatiaľ čo silne pražené steak - 65 -70 ° C. Skontrolovať teplotu teplomer varenie, ale ak nie, potom je stupeň praženia je určená farbou steak skúseného metódy. Častejšie ako pripravuje steak medium rare, ktorá by mala mať aj hnedej farby, a keď piercing ružový sliz miazga.

Ako smažiť hovädzie mäso na maslo

Tento recept zahŕňa:

  • 800 gr. - 1 kg hovädzieho mäsa;
  • 50 gr. maslo;
  • soľ a čierne korenie prášok (na chuť).

Spôsob prípravy:

  1. Kousek hovädzieho mäsa a opláchnite papierovou utierkou.
  2. Nakrájajte na niekoľko servírovacích kusov hrúbky 3 cm, korenie.
  3. Maslo roztopte v panvici.
  4. Vložte steaky do panvice a smažte ich striedavo na každej strane (4 minúty na stranu pre prípravu média).
  5. Soľ steakov pred podávaním.

Ako vyprážať hovädzie mäso: poradenstvo skúsených kulinárskych expertov

Nasledujúce tipy sú navrhnuté tak, aby pomohli novým kuchárom pri varení hovädzieho mäsa. Okrem toho recepty a tipy na správne vyprážanie mäsa nájdete tu: Ako vyprážať mäso.

  1. Hovädzie mäso na vyprážanie by malo byť prerezané cez vlákna, aby sa počas varenia rovnomerne dostalo teplo do mäsa.
  2. Pri vyprážaní hovädzieho mäsa na drevenom uhlí je potrebné poznamenať, žeich teplota je vyššia ako v panve, takže mäso musí byť najskôr vyprážané na oboch stranách, aby sa vytvorila kôra (aby nedošlo k vyčerpaniu šťavy) a až potom pokračujte v ďalšom pečení.
  3. Olej v vyhrievanej panvici by nemal fajčiť pri vyprážaní mäsa - to spôsobí, že mäso bude robustné. Teplota ohrievanej panvice by mala byť taká, aby pri nasadení na ňom bolo počuť sir.
  4. Po odstránení hovädzieho steaku z ohňa je potrebné ležať 7-10 minút. To umožní, aby džús, ktorý sa zdvihol počas fritovania, bol rozložený po celej kuse a robí chuť na steak.

Samozrejme, nie sú to všetky známe spôsobyje to vynikajúce na vyprážanie hovädzieho mäsa, ale len tie najslávnejšie a cenovo dostupné. Avšak, keď ste ich zvládli, naučíte sa veľa urobiť intuitívne, možno budete vymýšľať svoje vlastné recepty.

Čítajte viac:
Komentáre 0