Ako variť ucho?
Správne upečené ucho nemôže byť veľanechať ľahostajný. S týmto pokrmom môžete diétne diétne denné menu a polievka, pripravená na oheň z novo vyrobených rýb, bude hlavnou kulinárskou udalosťou dňa. Ako upečiť ucho, budeme hovoriť dnes.
Varenie ucha doma
Je pomerne ľahké vytvoriť domáce ucho avýsledok vás a vašich blízkych poteší. Je to nielen chutné, ale aj veľmi užitočné, pretože ryby sú zdrojom kvalitných bielkovín a minerálov. Odporúčame vám zoznámiť sa s jednoduchým receptom, ktorý je ideálny pre začiatočníkov.
Recept na rybovú polievku
zloženie:
- 1,5 kg akýchkoľvek riek;
- 1,7 litra vody;
- 1 vajce;
- 1 veľká cibuľka;
- 4 stredne veľké zemiaky;
- soľ, korenie, bobkový list.
Príprava:
- Ryby črepte. Veľké rozdeľte na 2-3 časti.
- Pri varení je ideálna veľká smaltová kastr. Rozložte ryby a nalejte studenú vodu. Položte ucho na malý oheň a varte, až kým sa mäso neoddelí od kosti.
- Naplňte vývar.
- Oddeľte žĺtok od proteínu. Vložte bielkovinu do polievky, aby ste sa zbavili zákalu.
- Brambory nakrájame na kocky alebo plátky, cibuľu - polovice krúžkov alebo kocky, vareme v bujóne.
- Pridajte zeleninu a korenie do takmer pripraveného vývaru a variť, kým nebude pripravený.
- 5 minút pred koncom varenia pridajte do ucha predtým uvarené ryby, nakrájajte na malé časti.
Ucho na stôl
Každý rybár má svoje vlastné pevné tajomstvo varenia tejto misky. Presný počet zložiek je ťažké špecifikovať, pretože všetko bude závisieť od počiatočného počtu rýb.
Technológia varenia rybieho polievka
- Roztriediť ryby vo veľkosti. Malý gýč a odrezať hlavu, veľké črevá a čisté.
- Malé ryby zabalte do gázy a varíme z neho vývar. Potom sme vývar broj, a dal ryby stranou.
- Vo výslednom vývaru pridáme zemiaky, cibuľu,mrkva a nakrájané veľké ryby, variť až do hotovej. V tejto fáze môžete pridávať aj korenie, slaninu a zeleninu. Do konca pečenia pridáme mletú papriku. Listy bobkov sa dajú do polievky 15 minút pred pripravenosťou, aby mu nedal trpkosť.
Nehýbajte si často ucho. Ryby - výrobok je jemný a ľahko sa rozpadá a premenuje sa na kašu. Takto môžete ochutnať lahodne u ucha na stôl.
Tajomstvo chutnej polievky
Aby ste pripravili úžasné ucho, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Pri varení rybia polievka používa minimálnu sadu zložiek. Aby bol vkusný, vývar musí byť silný.
- Bohšia chuť polievky bude, ak používate niekoľko druhov rýb.
- Ak chcete variť rybia polievka, stačí len cibuľa a zemiaky.
- Korenie polievky pridá petržlen, zelenú cibuľu, estragón, kôpru, čierne korenie, bobkový list.
- Počas varenia nezakrývajte ucho s vekom. Požiar po celú dobu by mal byť minimálny.
- Pripravenosť rybej polievky určujú ryby: Akonáhle začne mäso zaostávať za kosťami - ucho je pripravené. Ak vám chýba tento moment, ryby strávia a stanú sa bez chuti. Morská ryba je pripravená za 10 minút, rieka - v 15-20.
- Najkvalitnejšie ucho pochádza z čerstvých rýb. Ak používate zmrzlinu, vložte ju do vody bez rozmrazovania.
- Pri výbere malých rýb na rybej polievke nezabudnite pred varením odrezať hlavu, inak bude mať polievka nepríjemnú horkosť.
- Wuhu môže byť varené z takmer všetkýchnízkotučné ryby. Existujú však druhy rýb, ktoré sú pre túto úlohu ideálne kandidátmi. Pre klasickú "bielu polievku" je najlepšie vyhovovať štikozubca alebo ostriež alebo ruff. "Červené ucho" je varené z jesetera, stellate jesetera alebo lososa. A z kapra, asp alebo syra získate vynikajúce "čierne ucho".
Príprava polievok nie je jednoduchá práca. Ďalšie informácie nájdete v časti Ako ucítiť ucho.
