Ako variť tkemali?

Tí, ktorí sa raz stretli s gruzínskou kuchyňou,nikdy nezabudnite na jeho bohatú korenistú vôňu a skvelú chuť. Je známe, že Gruzínci sú veľkí milovníci mäsa. Ale vedia veľa o rôznych omáčkach, ktoré pomáhajú mäso ešte chutnejšie. Najznámejšou omáčkou je tkemali, ktorá je v Gruzínsku veľmi populárna. A nie je nič ťažké pripraviť gruzínske tkemali v kuchyni.

Príprava tkemali doma

To je pomerne jednoduché jedlo, ktoré v jehozaložené na niekoľkých kľúčových zložkách. Klasický tkemali sa pripravuje buď zo slivky, alebo z červených sliviek odrody Tkemali s prídavkom korenia, bylín a cesnaku. Môžete však vziať akékoľvek slivky a dokonca aj obrat.

S cieľom pripraviť tkemali omáčku,je potrebné po prvýkrát počkať, kým slivky začnú dozrieť. Môžete samozrejme variť a nie v sezóne, ale je to drahé a nie praktické. Najprv zvážte najjednoduchšiu a najdostupnejšiu možnosť prípravy tkemali zo slivky, pretože toto ovocie sa predáva v každom meste a nebudú žiadne problémy s hlavnou zložkou.

Zložky na kilogram ovocia:

• Jeden zväzok zelene: kôpor (môžete dokonca aj s kvetenstvami), koriander, bazalka, petržlen.
• Korenie: s tkemali kombinovať všetky korenie, ale tradične brať koriander, korenie, šafran.
• Mint. Podľa klasickej receptúry tkemali sa pripravuje s močiarnou mätovou omáčkou. Je zrejmé, že v našich podmienkach je to trochu problematické, aby ste to dostali, takže si môžete vziať akékoľvek. Len pre navigáciu je podľa vášho vkusu, máta má veľmi silnú chuť.
• Cesnak - 1-2 hlavy. Aj tu si ukážte, že máte radi viac básnickej chuti alebo trochu mäkšie.
• Soľ a cukor.

Proces varenia

Keď ste pripravili všetky ingrediencie, môžete začať varenie tkemali.

1. Aby ste to urobili, vložte čisté slivky do hrnca, pridajte trochu vody a vložte ju do ohňa.
2. Voda by mala byť trochu tak, aby sa ovocie nelepilo na nádobu.
3. Ak sa vám nepáči častice zelene v omáčke, potom v tejto fáze môžete dať a zväzky zelených. Potrebná chuť a aróma omáčky sa odoberie a hotová zmes bude bez trávy.
4. Akonáhle uvidíte, že umývadlo začalo prasknúť, môžete panvu vytiahnuť z ohňa. Je potrebné ich ochladiť, vyčerpanú vodu a vrieť do zemiakov. Samozrejme, bez jamiek a kôry.
5. Výsledné pyré opäť položíme na tanier a varímepäť minút. Potom pridajte drvený cesnak, pripravené korenie, zeleninu, ak je to vľavo, soľ a cukor. Omáčka by sa mala ukázať ako sladká a kyslá, takže by sa mal dať cukor a soľ na základe ich chuťových preferencií.
6. Všetko toto sa varí ďalších päť až sedem minút a zmes môžete vypnúť a vrátiť sa do pohárov.

Ak sa rozhodnete variť na zimu tkemali, môžete na povrchu omáčky v pohároch naplniť malý slnečnicový olej. To zabráni tomu, aby zmes prenikla do baktérií a chuť sa vôbec nezmení.

Tkemali s čerešňovou slivkou

To je z čerešnej slivky v dávnych dobách, že ľudia, ktorížili na území dnešnej Gruzínska, pripravili Tkemali. Tieto plody sa odlišujú podľa chuti od konvenčných sliviek. A v prípade, že sa vám stále podarilo nájsť čerešňovú slivku, potom môžete pripraviť skutočnú voňavú gruzínsku tkemali z čerešnej slivky.

Zoznam zložiek:

1. 1 kg slivky;
2. greeny;
3. koreniny;
4. cesnak;
5. Soľ a cukor.

Slivková omáčka sa pripraví presne tak, ako je opísané vyššie.

Slivku a čerešňovú slivku môžete nahradiť len na túrebude musieť pridať trochu viac cukru. Ako vidíte, nie je nič ťažké pripraviť tkemali. Stačí stačiť trochu času a na stole bude skutočná gruzínska omáčka, ktorá vašim jedlám na mäso prinesie skvelú chuť.

Ak máte záujem o ďalšie recepty tkemali, môžete si prečítať vynikajúci článok Recept tkemali.