Čo je Mascarpone?
O tom, čo mascarpone, každý viešéfkuchára. Toto jedlo je bežné v Taliansku. Mascarpone je mäkký syr, ktorý vôbec nevyzerá ako tradičný syr. Vďaka svojej konzistencii a chuti mascarpone je trochu ako mäkké maslo.
Spôsob prípravy syra Mascarpone je opísaný nižšie a je opísaný pôvod tohto druhu syra.
Vznik syra
Zvyčajne mascarpone je neoddeliteľnou súčasťou takých dezertov ako tiramisu a cheesecake. Tiež sa šíri na sendviče namiesto masla.
Mascarpone so svojimi koreňmi ide na vzdialené 16 a17. storočie. Tento výrobok sa začal pripravovať a používať v oblasti medzi mestami Abbiategrasso a Lodi. Predpokladá sa, že rodiskom maskarponu je Lombardia, najväčší región Talianska.
Varenie syra
- Pripravte tento originálny syr z jedného litra krému, ktorý obsah tuku nepresahuje 25 percent.
- Pre kyselinu sa používa kyselina vínna alebobiely vínny ocot, ak to nie je k dispozícii, potom musíte zobrať tri polievkové lyžice citrónovej šťavy. Kyselina stimuluje vznik koagulačného procesu, to znamená koaguláciu mliečneho proteínu.
- Zmes sa zohrieva na určitý čas, nechá sa vychladnúť a potom sa dobre ochladí. Na vyberanie srvátky je syr zavesený vo vreciach.
Preto sa získa takzvaný syr zaktorého prípravou sa neuplatňovali žiadne štartéry alebo enzýmy. Ready mascarpone, v jeho konzistencii pripomína krém. V suchej forme obsahuje asi 75% tuku.
Ďalšie produkty a jedlá nájdete v časti Potraviny a nápoje.
