Čo je šafrán?

Šafran - je to teplé a jasné slovo - takže môžeteopis tohto korenia a prírodného farbiva. Čo je to? Drahocenný prášok jasne oranžovej farby, vyrobený z stigmy kvetu šafranu (krokus). Už od objavu tohto korenia (pravdepodobne stredoveku) sa hodnota tohto korenia nezmenšila. To je spôsobené tým, že každá kvetina má len tri stigmy, takže jeden kilogram šafranu bude musieť rásť najmenej 200 tisíc kvetín.

S ľahkou trpkou chuťou a nenápadnýmkorenené aróma šafranu sa používa nielen pri varení pre prvé a druhé kurzov. Je rovnako obľúbená u kulinárskych špecialistov ako prírodného farbiva. Maľujú nielen syr a salámu a likéry, ale aj smotanu a cesta pre mnoho cukrárskych výrobkov. Konzervačným vlastnostiam, šafran je tiež používaný na prípravu mnohých pokrmov je použitie až do 6-7 dní.

Najpriaznivejšou pôdou na pestovanie šafranu je Irán a India. Ak chcete poskytnúť svetu tento svetlý korenie, je potrebné pripraviť asi 300 ton šafranu.

Ako náhrada drahého a hodnotného šafranu sa často používajú nízkorozpočtové rastliny, ako je kurkum alebo saflorové farbivo. Na Kaukaze je miestny šafrán prášok kvetu nechtíka.

Ak máte záujem o iné pojmy alebo definície, prejdite na časť našich definícií stránok.