Ako fajčiť v udiarenskom objekte?

Vôňa údeného mäsa naznačuje, a chceteurčite vyskúšajte kus údenej ryby alebo kuracieho mäsa. Je to chutné! Spočiatku sa výrobky na fajčenie používali na predĺženie ich trvanlivosti. Ale nemôžete podceňovať neprekonateľnú chuť a vôňu údených produktov. Vzhľadom k tomu, že tento spôsob predĺženia trvanlivosti výrobkov, vyrobené aj z jednoduchej kulinárskej pochúťky. Fajčenie je ošetrenie výrobkov s dymom, ktoré poskytujú antioxidačné a bakteriálne účinky. To sa dosiahne tavením dreva rôznych druhov a pri rôznych teplotách. Tento spôsob spracovania farbí výrobky v atraktívnej zlatohnedej farbe a dáva im špecifickú chuť a ohromujúcu chuť. K dnešnému dňu existujú tri spôsoby fajčenia výrobkov. A môžete sa fajčiť, dnes je dostatok modelov fajčiarskeho zariadenia, ktoré možno použiť aj doma. Ale ako si vyrobiť udiarňu, môžete zistiť tu: "Ako si vyrobiť udiarňu?".

Typy fajčenia

• Studené fajčenie. Tento druh fajčenia poskytuje teplotný režim v rozmedzí 18 až 20 stupňov. čas spracovania produktov dostatočne dlhé - 2-4 dní v závislosti od veľkosti a druhu výrobkov. Používajte na studené fajčenie dreva prevažne tvrdého dreva a je lepšie, ak ide o piliny. Môžete pridať drevnú štiepku alebo malú veľkosť. Pokiaľ ide o výrobky za studena fajčenie, je lepšie si vybrať, napríklad, mastné druhy rýb. Pretože táto metóda vedie k dehydratácii potravy. Ryby s chladným spôsobom fajčenia budú uchovávané čerstvé dlhšie, ak sú vypitvané. Ak sa chcete dozvedieť, ako fajčiť v udiarni rýb môžete dozvedieť viac tu: "Ako fajčiť rybu?". fajčenie studena vyžadujú rozmrazovanie a dobré Prosol výrobky (1-4 dní), je možné pridať korenie, korenie, bobkový list a d. výrobky N. Slané lepšie v slanej vode, takže sú ponorená do tekutého a sú šťavnatejšie. Avšak, suchý spôsob solenie predĺžiť trvanlivosť výrobkov, v uvedenom poradí, po fajčení, až niekoľko mesiacov. Po Prosol výrobky musia byť umyté, podvyalit, schnúť aspoň jeden deň, a ste pripravení na fajčenie.
• Horké fajčenie. Fajčenie horkým dymom je približne 12 až 48 hodín. Tento spôsob fajčenia udržuje jedlo čerstvé, nie tak dlho, ako je fajčenie studené. Existujú však aj výhody: produkty sú šťavnaté, aromatické a nevyžadujú predošlé solenie. Teplá teplota na fajčenie kuracieho mäsa, šunka je 80-100 stupňov. Ako fajčiť kurča v udiarenskom objekte, aby ste ho cítili vo voniach a práve ste sa roztavili v ústach, môžete zistiť tu: "Ako fajčiť kuracie mäso?". Produkty na horké fajčenie môžu byť predvarené, najmä ak sú veľké. A môžete urobiť opak: zachraň, dym a potom varte.
• Polovičná fajčenie. Tento proces je medzi týmito dvoma spôsobmi uvedenými vyššie. Za polovičnú fajčenie nielen vám umožní fajčiť mäso, viac podrobností o tom, ako to môže byť údený nahliadnuť tu: "Ako fajčiť mäso". Ale tiež produkty, ako sú jačmenného sladu (ktoré majú byť použité na prípravu piva), niektoré čaje, syr, chilli. Samotný proces fajčenia je podobný za studena, ale teplota je vyššia - 50-60 stupňov. Výrobky musia byť najprv solené, umyté a vysušené. Čas fajčenia v polovici horúceho spôsobu trvá asi deň. Chuť chutí bližšie k metóde fajčenia, ale je uložená trochu dlhšie.

Výber dreva na fajčenie v udiarenskom objekte

Zo zvoleného dreva závisí ako aróma, chuť,a či výrobky budú vhodné na použitie. Najvhodnejšie druhy dreva sú borievka a jelša. V horúcich krajinách s množstvom ovocných stromov sa používajú jablká a hrušky, vôňa a chuť budú jednoducho úžasné. Tiež vhodné sú breza, dub, lipa, javor, jelša.

Mimochodom, môžete zistiť, ako fajčiť v udiarnituk je tu: "Ako fajčiť masť?". Všeobecne platí, že možnosti fajčenia sú dostatočné na uspokojenie novej chuti zakaždým. Môžete pridať niečo do receptúry a "vymyslieť" novú jedinečnú chuť.