Ako uhasiť sódu?

Správne pripravené, to znamená splatený sódabude vynikajúcou zložkou, ak chcete variť sviežú, vzdušnú a chutnú pečnú pochúťku. Áno, ide o sódu (ako variáciu - prášok do pečiva), ktorý spôsobuje pečenie pečenie, poréznu, ľahkú a voľnú textúru počas pečenia; umožňuje test zvýšiť a udržiavať načechraný tvar. Preto je dôležité vedieť, ako uhasiť sódu, ako ju uhasiť, aké proporcie pozorovať a kedy pridávať do cesta. O tomto a hovoriť.

Skočiť sóda vpravo

Soda sa rozkladá pridaním niektorého oxidačného činidla. V procese tohto rozkladu sa tvorí voda, oxid uhličitý a soľ.

Ako uhasiť sódu

Zvyčajne sa sóda ochladzuje ocotom (9%). Zvyčajný ocot je nahradený vínom alebo jablkom, môže byť nahradený bežnou citrónovou šťavou.

Ako uhasiť sóda octu

Postup je jednoduchý. Je lepšie to urobiť počas testu. Dajte na polievkovú lyžicu (môžete v čajovni, ale v jedálni môžete vidieť lepšie) potrebné množstvo sódy (čo je uvedené v recept, zvyčajne čajová lyžička bez posúvača). A kvapkajte ocot na sódu. Ak sa bojíte preháňať, nalejte do pohára alebo lyžice trochu octu. Sóda začne peniť (rovnaký oxid uhličitý je uvoľnený). Akonáhle sa všetka sóda peny, okamžite vložte do cesta a premiešajte.

Prečo uhasiť sódu?

Zdá sa, prečo všetky tieto manipulácie,hodil sódu do cesta a správne. Je to proces uvoľňovania oxidu uhličitého, ktorý je rozhodujúci pri vytváraní pórovitosti a krásy pečenia. Samozrejme, ak má test už oxidant (kefír, citrónovú šťavu, tvaroh alebo kyslou smotanou), potom sa sóda môže zmiešať s múkou a pridať sa do cesta. Soda bude chemicky reagovať s kyslými zložkami priamo v teste.

Mnoho kulinárskych odborníkov verí, že uhasiť sódu v lyžici- bezvýznamné zamestnanie, pretože všetok oxid uhličitý sa odparí a pri skúške bude len "popol", ktorý nedáva pečenie potrebnú nádheru. Preto sa odporúča použiť metódu uhasenia sódy, kde sa zmieša s múkou a posiela sa na kvapalné zložky, medzi ktoré patrí ten istý oxidačný prostriedok (kefír, kyslá smotana atď.). V tomto prípade bude cesta jednoznačne svieža a vzdušná.

Ak sa rozhodnete zostať u klasického spôsobu kalenie sóda (na lyžicu), potom vymiesime cesto rýchlo, oxid uhličitý nenosia off, než začnete rúru.

Alternatívna sóda

Dnes môže byť sóda nahradená práškom do pečiva(prášok na pečenie). Jednoduchosť jeho použitia spočíva v tom, že nie je nič, čo by sa malo uhasiť a zrieť. V zložení prášku do pečiva (prášok do pečiva): sóda, kyselina citrónová a múka (alebo škrob alebo práškový cukor). Tento pomer je špeciálne určený na reakciu sódy. Výsledok je rovnaký.