Ako uchovávať tuk?
Salo je jedným z lahodných jedál,Vyžaduje si však aj vhodné skladovanie, pre ktoré musí byť riadne pripravené. Poďme sa rozprávať o správnom ukladaní tuku. Budeme zvažovať spôsoby prípravy a skladovania solené, údené a dokonca prevráteného tuku.
Ako uchovávať solenú slaninu
Aby bolo možné uskladniť solenú slaninu,musí sa najskôr pripraviť. Ak chcete urobiť, pripravte soľ, čierne korenie (zem), cesnak (na chuť) a všetky sušené byliny (ak chcete). Soľ by sa mala vyrábať v množstve 3 lyžice soli a 1 lyžička korenia na 1 kg tuku. Najprv nakrájajte cesnak (veľké kocky alebo slamky). Teraz nakrájajte tuk na dosky s hrúbkou asi 5 cm. Po nakrájaní nalepíme doštičky na cesnak a nakrájame na slanú zmes. Ďalej si vezmeme smaltované nádoby a pevne utvoríme tukové taniere bez toho, aby sme zapomínali, že každej vrstve posypeme hojným množstvom korenia. Zatvorte riad a tuk nechajte 5 dní na morenie. Vložte ho na chladnom mieste, kde slnečné svetlo nepreniká. Potom vyberieme tuk a zabalíme ho potravinovým filmom. Solený tuk skladujte buď v chladničke, alebo v mrazničke. Skladovateľnosť v chladničke je asi mesiac, ale v mrazničke soľný sádlo môže ležať aj celý rok bez akýchkoľvek problémov!
Ako ukladať údená slanina
Ak chceme fajčiť, potrebujeme špeciálneudiareň, ako aj palivové drevo. Pre drevo je lepšie vybrať také druhy dreva ako jelša, topoľ alebo vŕba. Teraz pripravujeme zmes korenia podľa predchádzajúcej receptúry. To znamená, že pri 1 kg tuku vezmeme 3 lyžice. soľ a 1 polievková lyžica. mletý čierny korenie. Rezané tuky nakrájajte na dostatočne dlhé pásy (asi 20 cm) a potom ich vložíme do zmesi korenia, potom dajte do chladničky, kde musia ležať tri dni. Potom vyberieme tuk, dobre ho utrite papierovými utierkami a na háčiky udiarene pestujeme pruhy sardinky. Teraz by mal byť tuk udržiavaný na dyme asi 3 hodiny, po ktorom bude pripravený na konzumáciu. Údená slanina sa skladuje dlhšie ako soľ, takže aj v chladničke je absolútne pokojná pre vás aspoň rok.
Ako uchovávať bravčové mäso - prevrátené sádlo
Na prípravu prehriateho tuku, opláchnitesurové maslo vo vode a nakrájame na platne. Teraz vložte panvu na oheň a pri ohreve postupne vložte všetky platne na dno panvy. Roztavený tuk by mal byť na nízkej teplote. Zobrazujúci sa tuk by sa mal odstrániť lyžičkou a preniesť do pripravenej hlinky alebo sklených misiek cez gázu. Tento tuk môžete uchovávať najmenej tri roky - znova v chladničke. A mimochodom, prevrátený tuk nie je len zjedol, ale používa sa na iné účely - napríklad v kozmetike.
