Ako uhasiť pečeň?
Než začnete varenie, potrebujetekúpiť vhodnú pečeň. Ak ste konfrontovaní s možnosťou: kúpiť čerstvé alebo mrazené, potom, samozrejme, si čerstvé. Kvalita bude oveľa lepšia. Venujte pozornosť vôňu a farbe vybraného dielu. Nemali by existovať žiadne miesta! Len rovnomerná, jednotná farba a príjemná vôňa. Ak sa objaví najmenší náznak zápachu, ktorý sa vám nepáči, zrieknite sa nákupu, aby ste si nekúpili starý výrobok.
Ktoré pečeň je lepšie?
Často môžete pochybovať, aký druh pečenekúpiť: bravčové, hovädzie alebo kuracie. Výber závisí od toho, čo máte radi viac. Hovädková pečeň je tuhšia a hrubšia ako prasa, ale je to užitočnejšie. Bravčová pečeň je jemnejšia a má miernu horkosť a červenohnedú farbu. Kurčatá pečeň je produktom, ktorý je diétny a delikátny. Nízka hladina kalórií, obsahuje množstvo vitamínov: A, B2, B9, PP. Akákoľvek pečeň je užitočná na hematopoézu a zachovanie imunity. Je známe, že akákoľvek pečeň je lahodný a užitočný produkt, ale nie každý vie, že je to najužitočnejšie v dusenom stave. Ale koľko vie, ako uhasiť pečeň, aby zostali jej užitočné vlastnosti a jedlo zostane chutné?
Recept na varenie
Kuracia pečeň
Po prvé, zistíme, ako vypustiť kuracie pečeň, najcitlivejšie zo všetkých.
výrobky:
- pečeň - 600 g;
- cibuľa - 1 stredná žiarovka;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie podľa želania.
postup:
- Umyte pečeň;
- Cibuľu nakrájame na polkruhy a smažeme;
- Vložte pečeň do cibule, pokračujte v prúchnutí 15-20 minút;
- Za 10-15 minút. pridajte kysnutú smotanu, soľ a korenie.
Hovädzie (alebo bravčové) pečeň
Teraz je čas naučiť sa vylúčiť hovädzinovú pečeň, aby ste ochutnali jedlo. Rozdiel v príprave hovädzieho a bravčového pečene je malý, je to všetko o predbežnej úprave.
Hovädzou pečeňou je pokrytý film, z ktoréholepšie sa zbaviť pred varením. Ak ho chcete odstrániť, je potrebné urobiť rez od jedného z okrajov pečene a po prehltnutí nožom sa dá ľahko vytiahnuť. Snažte sa nepoužívať silu a film sa ľahko a úplne odstráni. A nezabudnite odstrániť žily, tuk a žlčové kanály. Zmrazená pečeň musí byť predtým úplne zmrznutá.
výrobky:
- pečeň - 500 g;
- mrkva - 1 kus;
- rastlinný olej alebo smotana;
- soľ, korenie;
- bobkový list;
- kyslá smotana -100 g;
- mlieko - 1,5 litra.
postup:
- V pripravenej pečeni nalievajte mlieko a stojte 2 hodiny. Potom opláchnite a nakrájajte na plátky alebo slamky;
- Rezané cibuľové krúžky, mrkva;
- Cibuľa do hnedej až do hnedej, vložte mrkvu, pridajte soľ a korenie;
- Po 5 minútach. umiestnite pečeň do panvice a zakryte viečkom; duste 10-15 minút;
- Do misky pridajte kysnutú smotanu a pokračujte v kalení počas 5-7 minút; počas 1-2 minút. pred koncom kalení vložte bobkový list do panvice.
Podávajte do tabuľky
Keď je pečeň hotová, bobkový list je lepšíextrahovať, aby nedošlo k horkosti jedla. Odporúča sa varenie pečene naraz a okamžite po varení. Predhriate, stráca chuť a jemnosť. Najdôležitejšou vecou je vedieť, ako pekne uhasiť pečeň a mať túžbu urobiť to.
