Ako variť žraloka?
Mäso modrého žraloka je veľmi cenené. Nie je veľa spôsobov, ako ju varenie - zvyčajne sa vypráža v panvici alebo na grile alebo varené. Odporúča sa variť ryby na grile - potom mäso zostane šťavnaté a zachováva vôňu. Než budete variť mäso žraloka, musíte odstrániť kožu a urobiť niekoľko kusov zo všetkých strán tak, aby bolo mäso dobre pečené. V mäse je len centrálna chrupavka, nie sú žiadne kosti. Tmavé červené škvrny, ktoré sú súčasťou obehového systému, musia byť odstránené tak, aby histamín nespôsoboval alergie. Žraločie mäso, ako mäso z iných rýb, je bohaté na soli, fosfor, vápnik, meď a jód, vitamíny A a B. Existuje jedno všeobecné pravidlo prípravy žralokov - jeho spracovanie sa nemôže oneskoriť.
Žralok steak
Existuje niekoľko receptov, ktoré podrobne vysvetľujú, ako variť steak z žraloka. Nasleduje recept na grilovanie steakov. Zložky sú nasledovné:
- citrónová šťava,
- 7 lyžíc
- strúhaná citrónová kôra, 1 čajová lyžička
- olivový olej, 4 lyžice
- kopr, 1 partia
- cesnak, 3 klinčeky
- čerstvá alebo sušená chilli, 1 pod
- soľ na chuť
- žralokové mäso, 4 steaky s hmotnosťou 180 gramov
- korenie hrubo mleté
- maslo, 50 g.
- pór, 2 stonky
- trochu rastlinného oleja
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte citrónovú šťavu alebo šťavu, olivový olej a kôru v samostatnej miske
- Umyte kôpru a nakrájajte zeleninu bez stoniek
- Odlúpte a vytlačte lis na cesnak
- Umyte a olúpte semená chilli papričky, jemne nakrájajte
- Korenie pridáme do misy, tam v rovnakej vyvýšenú polovicu lyžičky soli. Dôkladne premiešajte Marinade pripravené
- Umyte a vysušte steaky, vložte do marinády. Misku zakryjte fóliou a položte ju do chladničky na 2 hodiny, počas tejto doby je potrebné raz otočiť
- Zahrejte gril, namažte gril olejom.
- Vypusťme steaky, smažte každú stranu na grile na 5 minút. Otočte, namazať marinádu a posypeme paprikou
- Maslo roztopte, kým sa pražia steaky. Cibuľu odlúpnite a zmiešajte s lyžičkou citrónovej šťavy a štipkou soli, pridajte výslednú zmes k roztavenému rastlinnému oleji.
- Nalijeme ho pripravené a rozložené na steakoch, posypeme ich. Najlepšie prílohy je pečené vo fóliových zemiakoch, rajčiakoch, grilovaných. Nápoje sú vhodné na steaky: biele víno alebo pivo.
Ako variť filé žraloka v panvici
zloženie:
- mäso z modrého žraloka, 1 kg
- pol šálky múky
- vajcia, 2 ks.
- mleté chrumkavé drobky, 0,5 šálky
- petržlen 2-3 vetvičky
- citrón, 1 ks.
- tuk, 20 g.
- paradajková omáčka
- soľ
Spôsob prípravy:
- Osudujeme mäso, ponorené v rozbitých vajciach, obrátíme sa v múke a strúhanku.
- Smažte v panvici do tuku, po vyprážaní položíme do šľahača a necháme prebytočný odvod tukov.
- Na mydlo položíme mäso, ozdobíme plátkami citróna a zelených
- Najlepšie sa podáva s citrónovou omáčkou.
Žralok steak
Hovädzí steak je ďalšou možnosťou ako variť modrý žralok. Budete potrebovať:
- Žralokové mäso, 700 g
- údená slanina, 300 g
- polovica citróna
- cesnak, 2-3 strúčiky
- čierne mleté korenie
- muškátový oriešok, strúhaný
- soľ
- tuk
Spôsob prípravy:
- Žraločie mäso, ktoré sme predtým vyčistili z pokožky, sme vyrazili a nakrájame na pásy s dĺžkou 2 - 2,5 cm.
- Posypeme paprikou, cesnakom, muškátovým orieškom, soľou, pridáme citrónovú šťavu.
- Pripravte tenké a dlhé prúžky hrudníka, zabaľte každý kus žraločieho mäsa do takého pásu, pripevnite ho špízom, položte ho do chladničky na pol hodinu
- Potom mäso vyprážané.
- Pred podávaním vyberajte špíz, položte steak na tanier, ozdobte plátkami citróna, posypeme mletým červeným korením
- Ako prílohu podávame smažená alebo varená zelenina.
Teraz poznáte niektoré recepty akovarenie žraloka vynikajúce doma. To vám umožní prekvapiť všetkých svojich hostí a príbuzných so špeciálnym nezvyčajným jedlom bohatým na vitamíny a tiež veľmi chutné! Prajeme vám ohromujúce kulinárske víťazstvá!
