Ako čistiť huby?

Aby ste mohli správne pripraviť akúkoľvek misku na huby, musíte sa najprv naučiť ako čistiť huby. Vzhľadom na to, ako dôkladne budú huby očistené, bude závisieť ich chuť.

Všeobecné odporúčania

Všetky huby musia byť pred varením vyčistenéniekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Odstraňujú lepiace listy a ihličky ihličnanov. Ak z huby uhryzne akékoľvek zviera, miesto uhryznutia je lepšie na odrezanie. Často sa zistí, že v stonke huby, a niekedy už v klobúku žijú červy. Potom je táto časť plodového tela odrezaná. Okrem toho, takíto "obyvatelia" opustili svoj dom, môžete namočiť huby po dobu 20-30 minút v slaných vodách.

Ako čistiť šampiňóny húb

Šampiňóny sú jedným z najbežnejších typov húb, ktoré je možné zakúpiť v supermarketoch a trhoch. Existuje niekoľko názorov na to, ako čistiť tieto huby:

1. Podľa niektorých kulinárskych expertov sa žampióny nemôžu umyť vodou, pretože sa absorbujú do húb a stávajú sa bezchutenými varenie. Preto sa odporúča iba utrieť huby vlhkou handričkou a očistiť ich pred kontamináciou. Kuchári sa tiež domnievajú, že ovocné telá žuvačiek nie je potrebné vyčistiť od "sukne" na stonke huby a oddeliť hornú kôru od kapoty.
2. Ďalší odborníci sa domnievajú, že umývanie húb(akékoľvek) je jednoducho potrebné. Po prvé, je to urobiť, aby sa ochránila pred jedlom škodlivých látok, ktoré možno nájsť na hubách. Po druhé, jednoducho otrite ovocné telá, nemožno si byť 100% istý, že na nich nezostane piesok a zvyšok nečistôt a pri používaní misky s hubami sa na zuby nerozloží. Taktiež táto kategória kuchárov dodržiava názor, že "sukňa" húb a lepkavá kôra z kapoty musí byť odstránená. To je v týchto častiach obsahuje hnedé farbivo, ktoré rozmaznáva vzhľad pripraveného jedla.

Väčšina kuchárov je obmedzená na umývanie húb. Ak huby nie sú znečistené zemou a nie sú poškodené, stačí jednoduché umývanie pod studenou vodou.

Ako čistiť cepy

Borovik alebo biela huba, ktorá sa nazýva aj kráľ húb - najobľúbenejšie medzi gurmánmi. Skúsení zberatelia húb tvrdia, že tento druh húb je takmer nie

vyžaduje predtým špeciálne ošetrenievarenie. Myslia si, že nemusíte rezať nohu na huby, rovnako ako kožu z kapoty. Ak chcete oddeliť "extra", stačí vyčistiť nohu a klobúk špeciálnym štetcom, ktorý si môžete zakúpiť v obchode s tovarom pre domácnosť. Ak takéto zariadenie nie je k dispozícii, urobí sa jednoduché zubné kefky s mäkkými štetinami.

Huba stanovisko o tom, či je potrebné pred varením alebo neprať biele huby - takisto líšia.

Russula

Názov týchto húb naznačuje, žemôžu byť konzumované surové: aspoň tie 7 druhov, ktoré sa nachádzajú na území Ruska. Jedná sa o doskové huby, ich čiapky pokrývajú pokožku rôznych farieb a odtieňov. A ak je to farba

film je bledý (šedo-zelený, bledožltý), potom sa skutočne nedá vyčistiť. To neovplyvňuje chuťové vlastnosti huby a nepoškodí človeka, ktorý ju beží.

Keď je kôra na kapote červenej alebo jasne modrej, je potrebné ju vyčistiť a iba potom variť huby. Pokiaľ ide o ružicu, "sukňa" sa z nej odstráni a "chrbtica" sa odreže.

Ak sú huby vysoko kontaminované alebo podozrivé,aby sa mohli hromadiť toxíny, musí sa vyčistiť koža z čiapky Russula. V prípade, že je kôra zle očistená, môžu byť huby na chvíľu namočené. Avšak mnohé šupky z čiapky Russula nie sú vyčistené vzhľadom na to, že huby sú chutnejšie.

Vlastnosti čistenia iných druhov húb

• Nohy brezových barkorov a byvolov sa čistia podľa rovnakého princípu ako mrkva, odškrabávajúc vrchný tmavý "povlak". Klobúk sa nečistí.
• Mastiká pred ponorením sa namočia do soľnej vody po dobu 1 hodiny až jeden deň. Je nevyhnutné, aby zanechali horkú "mlieko". Potom, čo im namočení čistou špeciálny "hubový" kefa alebo nože, vybratí z ovocia tela hniloby a čiernymi bodkami.
• Medová kaša sa niekoľkokrát umyje pod tečúcou vodou. "Sukňa" sa odstráni nôž alebo kefa. Môžete tiež ozdobiť spodnú časť nohy, ak nie je čas alebo túžba odstrihnúť nečistoty a prilepené listy z nich.
• Pred čistením húb,uistite sa, že jedlé huby sú skutočne ulovené. Tak, pomarančový džús je vhodný pre jesť húb, a biela šťava pre jedovaté. Po jedle rozhiki umyť v studenej vode, a potom dať v teple na niekoľko hodín. Na konci namáčania sa huby čistia rovnako ako huby.