Koľko šťavy je v šťave?

Od detstva každý z nás počul, že je šťavaVeľmi užitočný nápoj, ktorý nasýtilo naše telo obrovským množstvom vitamínov. Ale na prospech, musí to byť prirodzené, najlepšie čerstvo stlačené. Táto kategória džúsov je najužitočnejšia a 100% prírodná. Dnes v niektorých zariadeniach pripravíte šťavu z ovocia, ktoré ste si vybrali pred očami, a vo svojej autenticite nebudete musieť pochybovať. Avšak nie každý má takúto príležitosť, väčšina z nás je zvyknutá nakupovať šťavy v obchodoch, kde na regáloch čakáme obrovské množstvo farebných krabičiek. Je na malej vec zistiť, koľko šťavy je v tej šťave.

Šťavy a nektáre

Prvá kategória nápojov zahŕňa šťavy anektáre. Medzi nimi existujú rozdiely v spôsobe prípravy a v percentuálnom obsahu prírodného produktu v nich. Takže šťava priameho lisovania by mala obsahovať všetky rovnaké 100%, to znamená, že sa úplne vyrobia z deklarovaného ovocia a neobsahujú ďalšie prísady. Jediná vec, ktorá je povolená v ich priemyselnej výrobe, je prítomnosť malého množstva konzervačných látok na zvýšenie ich trvanlivosti.

Obnovené šťavy sú vyrobené z koncentrátu,extrahované z ovocia odstránením vlhkosti (je to potrebné pre dlhšie skladovanie a pohodlnú prepravu). Pri balení do koncentrátu sa pridá rovnaké množstvo vody a šťava sa považuje za obnovenú. Táto kategória je rozdelená na nečistené šťavy, vyčistené a šťavy s dužinou. Napriek tomu, že šťava je stále šťavou v percentách, je ťažko možné ju nazvať úplne prirodzeným. Zvyčajne sa do rekonštituovaných štiav pridáva cukor, ktorý musí byť nevyhnutne uvedený na štítku. Ale na druhej strane, čerešňové, malinové alebo čučoriedkové šťavy bez sladidla budú príliš kyslé.

Pokiaľ ide o nektáre, v nich percentoobsah šťavy sa pohybuje od 25 do 50% v závislosti od druhu ovocia. Okrem samotnej šťavy obsahuje nektár vodu, citrón alebo kyselinu askorbovú, cukor, pyré z ovocia alebo ovocia. Napríklad nektáre z mučenky, guava, sladké odrody jabĺk, banány, ríbezle (biela, červená, čierna), papája obsahujú 25% šťavy z tohto ovocia. Z horských popolov, sliviek, brusníc - 30%, čerešní, pšenica, marhule, jahody, čučoriedky - 40%, z hrušiek, ananás, kyselinových odrôd jabĺk a dule - 50%. V niektorých prípadoch ovocie alebo bobule nie sú na začiatku vhodné na získanie 100% prírodnej šťavy kvôli ich hustým hubovitým vlákninám.

Morse a džúsy

V tejto kategórii nájdete nápojeuhasíme smäd. Ich ľahká ovocná a bobuľová chuť je predovšetkým osviežujúca v teple. Šťava v nich je pridávaná na zvýšenie chuti a prínosu produktu. Napríklad v nápojoch by malo byť v súlade s GOST aspoň 15% šťavy. V prípade nápojov obsahujúcich džús je tento percentuálny podiel ešte menší. V závislosti od nápoja môže byť od 5% (citrón, pomaranč) až 10% a viac (pre iné ovocie a bobule).

Viac užitočných informácií nájdete v našom článku Čo robiť šťava.