Čo sú tuky?

Sledujte video

Čo sú tuky?

Tuky - jeden z potrebných pre telo každéhoľudskej zložky potravín. V tomto prípade nie sú všetky tuky, a teda aj výrobky, rovnako užitočné. S cieľom nevyvolávať vývoj vážnych ochorení, udržiavať zdravé a krásne telo, vitalitu je dôležité vybrať správne tuky pre každodennú výživu. Ktoré z nich - sa naučíte ďalej.

Typy a vlastnosti tukov

Všetky typy tukov sa dajú rozdeliť do dvoch skupín - sú užitočné pre telo (nenasýtené) tuky a nie sú užitočné.

Na druhej strane, užitočné sú rozdelené na:

Mononenasýtené (najmä omega-9). Nechajte pripojiť len jeden atóm vodíka. Zvyčajne majú tekutú textúru, ktorá sa vytvrdzuje pri nízkych teplotách. Najužitočnejšie tuky, pretože minimalizujú tepny so škodlivými látkami. Okrem toho sú schopné znížiť celkový cholesterol v tele, bez ovplyvnenia lipoproteínu s vysokou hustotou a zdravého cholesterolu.
Polynenasýtené (najmä omega-3, omega-6). Na rozdiel od predchádzajúcej odrody majú veľké množstvo "voľných miest" pre atómy vodíka a mierne klesajú, vrátane množstva užitočného cholesterolu. Pokiaľ ide o štruktúru, sú tiež v kvapalnej forme - a to ako pri vysokých, tak pri nízkych teplotách. Telo potrebuje takéto tuky, ale jediný spôsob, ako ich získať, je konzumovať potraviny bohaté na polynenasýtené kyseliny. Samotné telo ich nemôže produkovať.

Nevhodné sú "nasýtené tuky". Majú schopnosť zvýšiť množstvo "zlého" cholesterolu škodlivého pre telo každej osoby - lipoproteínov so strednou, nízkou a veľmi nízkou hustotou. Preto sa odborníkom na výživu odporúča, aby svoje denné stravovanie tak, aby množstvo nasýteného tuku v nej nepresiahlo 15-25 g. Na rozdiel od nenasýtených tukov sú tieto tuky zvyčajne živočíšneho pôvodu. Niektoré sú však zastúpené aj v rastlinných výrobkoch. Obsahujú veľké množstvo mastných kyselín, ale nemajú voľné miesta na pridávanie atómov vodíka. Napokon, ďalší rozdiel od užitočných tukov je v štruktúre. Nasýtené tuky obvykle zachovávajú pevný stav za akýchkoľvek teplotných podmienok.

Najnebezpečnejšou formou tuku sú transgénne tuky. Sú vytvorené umelo a výrazne zvyšujú celkový index cholesterolu v tele. A zvýšiť množstvo škodlivého cholesterolu a znížiť prítomnosť užitočných. Dôvodom na vytvorenie trans-tukov bola banálna túžba priniesť prospech výrobcom rôznych potravinárskych výrobkov. Vďaka tomuto typu tukových výrobkov trvá oveľa dlhšie. Odborníkom v oblasti výživy sa dôrazne odporúča úplné odstránenie takýchto tukov z ich stravy.

Je však dôležité mať na pamäti, že napriek tomuužitočnosť nenasýtených tukov (vrátane mononenasýtených tukov), tieto látky stále zostávajú zdrojom významných kalórií, a preto by sa s nimi mali spotrebúvať potravinové výrobky opatrne. Najlepšie je, aby tuk nebol viac ako 30% celkovej spotreby kalórií za deň.

Povedali sme, aké tuky sú, teraz ponúkame zistiť, ktoré potraviny a pokrmy obsahujú ich rôzne druhy.

Množstvo tuku v potravinách

tuky	Produkty \|
mononenasýtené	avokádo, arašidy, kešu, lieskový orech, olivy,repkový olej, sezamový olej, mandle, hydinové mäso, prírodný arašidový olej, olivový olej, orechové pečene, makadamové orechy, sezamové semienko, pistácie atď.
polynenasýtené	kukuričný olej, majonéza, tekvicové semienka aslnečnicové semená, mastné ryby (napr., tuniak dlhoplutvý, makrela, losos), a iné morské plody (sleď, jazero pstruh, ustrice, homáre krevety) a niektoré rastlinné produkty (sivé orechy, ľanový olej, olej z konopných semien, sezamový olej, sójový olej a vlašské orechy) atď.
nasýtený	šunka, bravčové sardinky, hovädzie, smotanovémaslo, syr, kakaové maslo, kokosový, kokosové mlieko, maslo, smotana, smotanový syr, zmrzlina, bravčová masť, olej z palmových jadier, palmový olej, hydina, smotana, plnotučné mlieko a tak ďalej.
trans-tuky	pečivo, vyprážané potraviny, snack potraviny, cukrovinky, sušienky, keksy, šišky, suché polotovary pečením tvrdý margarín, rýchle občerstvenie a tak ďalej.

O tukoch a strave

Aby sa postarala o krásu postavy, mnoho ľudí sedí na diéte, čo obmedzuje prítomnosť určitých živín v strave. A najprv odmietajú mnohé tuky.

A vzhľadom na to, že omega-3 tuky sú užitočnejšie, ľudia takmer úplne vylučujú alebo výrazne znižujú spotrebu iných typov tukov vrátane skupiny omega-6.

Takýto prístup, podľa odborníkov, je vroot nesprávne. V skutočnosti sú tieto typy tukov v mnohých ohľadoch opačné vo svojich činnostiach. Napríklad omega-3 tuky stimulujú expanzia dýchacieho traktu a omega-6 - ich zužovanie. Omega-3 zvyšuje vytrvalosť a omega-6 - nižšia. Omega-3 tuky stimulujú tok kyslíka do tkanív a omega-6 tento proces pozastavuje. Je však dôležité pochopiť, že nadbytok, ako aj nedostatok telesných látok v každej z týchto látok má vážne následky. Účinok oboch skupín tukov má potom iba pozitívny náboj, ak je ekvivalentný, harmonický.

Preto nasleduje záver: vytvoriť program stravovania spolu s odborníkmi v tejto oblasti. A v nevyhnutnom poradí dajte telo tie látky, ktoré sú potrebné pre jeho zdravie.

Upozorňujeme tiež na ďalšie články, ktoré hovoria o tom, čo sú tuky, aká je ich ujma a prospech: