Ako variť bielu omáčku?
Každá žena cíti trochu v kuchyničarodejnice, pretože len ona vie, čo a ako sa pripraviť, aby všetko bolo chutné a uspokojujúce. Preto nie je prekvapujúce, že túžba variť niečo originálne a nezvyčajné navštevuje mnoho domácnosti. Pri pohľade cez kuchárku môžete skúsiť experimentovať s omáčkami a omáčkami na rôzne jedlá.
Skvelým riešením je recept, ktorý popisuje, akopripraviť bielu omáčku. Biela omáčka sa dá nazvať akoukoľvek omáčkou pripravenou na základe "bieleho" vývaru, ale klasická verzia bielych omáčok sú francúzske omáčky Béchamel a Valyute.
Všestranná omáčka Roux
Základ omáčok, ako je Béchamel, a Mena,je francúzska omáčka Ru, ktorej zložkami sú maslo (približne 20 gramov) a múka prvej triedy, najlepšie preosievaná (25 gramov). Pri príprave tejto omáčky musíte najskôr roztaviť panvu na panvici, potom vyliatať múku a ľahko vyprážať, až kým svetlo béžová. Všetko, Roux omáčka je pripravená!
Sauce Mena
Všetky recepty bielych omáčok vyžadujú prítomnosť ľahkého vývaru. Aby ste pripravili hustú ryžovú omáčku, musíte skladuť:
- pohár ľahkého vývaru;
- omáčka Roux (asi 20 gramov);
- Slanina alebo slaninový tuk v množstve 10 gramov;
- nasekaná cibuľa (10 gramov);
- lyžice masla;
- rôzne korenie.
V rastlinnom vývaru je potrebné pridať ruskú omáčku apremiešajte tak, aby neboli žiadne prsia, potom všetko priveďte k varu. Samostatne roztopte maslo, pridajte kúsky slaniny, vyprážajte, vylejte korenie, soľ na chuť, pridajte tiež cibuľu a mrkvu. Celá zmes by sa mala umiestniť do vývaru a variť na hodinu a pol pri nízkej teplote. Na samom konci varenia omáčajte omáčkou sitom a potom ju môžete podávať na stole.
Béchamelová omáčka
zloženie:
- liter mlieka;
- približne 100 gramov ručnej omáčky;
- štvrť čajovej lyžičky mletého mušle;
- malú cibuľu a korenie na chuť.
V chladených roux, musíte pridať mlieko,Poraziť šľahačkou a viesť k varu v ohni. Potom pridajte cibuľu, soľ, korenie a zemnú maticu. Pol hodiny sa všetko varí za nízkeho tepla a na konci sa cez sito. Omáčka je pripravená!
Recept na lenivé
Keď premýšľate o tom, ako urobiť bielu omáčku, môžete sa obrátiť na veľmi jednoduchý recept, ktorý netrvá veľa času. Ak to chcete urobiť, musíte mať:
- 250 ml. krém, výhodne kvapalina;
- dva strúčiky cesnaku;
- čajová lyžička muškátového oriešku;
- 50 gramov masla;
- soľ a korenie podľa chuti.
V roztavenom masle je potrebné daťrozmačkaný cesnak a smažte až do zlatohnedého, potom pridajte krém a dôkladne premiešajte. Je tiež dôležité nezabudnúť soľ-korenie omáčka na chuť a pridať zem pod mušľou. Omáčka by mala pri nízkej teplote zahriať, ochota by mala byť kontrolovaná. Veľmi skoro bude omáčka pripravená!
