Ako sa smažiť?
Sudaková ryba je naozaj univerzálna, rovná savhodné pre všetky druhy varenia. Veľmi chutný štipľavý ostriež smažený. Recepty jeho príprava môže byť veľmi rozmanitý, od veľmi jednoduchý, prístupný akejkoľvek ctižiadostivý milenku, aby najdokonalejších možností reštaurácie. Walleye môžete smažiť časti, plátky s kožou a kostí, môžete skúsiť variť vyprážaný zubáč filet, namočil ju v cestíčku alebo obaľované v strúhanke suchárov. Malý ako zubáča lariev sú niekedy úplne - vo forme sploštené kostry s vyrezávaným hrebeňa. Rovnako dobrý ostrieža, vyprážané s trochou oleja, vyprážané na rošte alebo na ražni. Po prvé, poďme hovoriť podrobnejšie o tom, ako smažiť ostriež najjednoduchšie, tradičným spôsobom.
Pečený zubáč
- Pripravený (vyčistený z váhy, vypitvaný a dobre umytý) korkový záhonok nakrájaný na kusy s hrúbkou jedného a pol centimetra.
- Soľ a korenie každý kus,zložte ich do smaltovej misy a nechajte na chladnom mieste na štvrťhodinu, aby ste slintali. Predsalené ryby si lepšie zachovajú svoj tvar počas fritovania ako ryby solené bezprostredne pred varením.
- Do tej doby pripravte tanier z múky a zohrejte slnečnicový olej v panvici.
- Každý kúsok slávky sa dobre valí v múke aumiestnite na panvicu. Ryby nadmerne ohrievajte, niekoľkokrát sa otáčajte počas varenia, kým sa nevytvorí chrumkavá zlatá kôra.
- Podávame rajčiaky na stole v horúcej forme so smaženými zemiakmi alebo zemiakmi, ktoré zdobia petržlenovými vetvičkami a plátkom citróna.
Štikozubca vyprážaný v cestíčku
- Filety veľkého záhonku s hmotnosťou najmenej 1,5 kg,odlúpnuť kožu a kosti širiť šikmo s úzkymi a dlhými brusochkami, soľou, korením, mierne posypeme citrónovou šťavou a necháme na chladnom mieste štvrtinu hodiny.
- V tomto čase pripravte cesto (polotekuté cesto)z vajec, múky, soli a rastlinného oleja. Existuje veľa receptov na cesto, ale tieto štyri zložky sú vždy prítomné vo všetkých z nich. Môžete len poraziť tri vajcia so soľou a tri polievkové lyžice masla, potom bez zastavenia miešania postupne pridajte čajovú lyžičku múky do zmesi, až kým cesto nezíska konzistenciu hustého kyslou smotanou. Potom začnite smažiť ryby. Môžete trochu experimentovať a pridať niekoľko lyžíc mlieka, šumivú minerálnu vodu alebo pivo do cesta, hlavnou vecou je udržať potrebnú hustotu.
- Teraz ponorte kúsky rýb do cesta a smažtesú hlboko vyprážané, kým sa na každý kúsok nevznikne krásna vyprážaná kôra. Ak sa korytnačka zle pritlačí na kúsky biskupa, môže sa predbežne ponoriť do múky a potom sa ponoriť do cesta.
- Podávajte túto rybu s citrónovým klincom, silnou paradajkovou omáčkou a tatárskou omáčkou.
