Ako variť hovädzie mäso v panvici?

Hovädzie mäso je považované za mäkké mäso a nie osobitnevhodné na vyprážanie. Existujú však tajomstvá úspešnej prípravy tohto mäsa v panvici. Ako variť hovädzie mäso v panvici chutné, aby bolo šťavnaté, mäkké a pečené? Poďme to prísť na to.

Príprava mäsa

Potrebujete iba smažiť čerstvé mäso! Nie je stará, je vo svojej surovej podobe má škoricovo hnedá farba, a mladý, jasne červenú farbu.
Vystrihnite mäso, ktoré potrebujete len cez vlákna, a veľké kusy musia byť predbežne porazené.
Tajomstvo šťavnatého a mäkkého hovädzieho mäsa je marináda. Na jeho prípravu sa niekoľko veľkých hláv cibule rozomelie v mlynčeku na mäso a vytlačí džús. V cibuľovej šťave pridáme ochutený koreniny. Marinujte malé kúsky hovädzieho mäsa päť až desať minút. Veľké kusy zostávajú v marinade jednu hodinu. Okrem cibule, na marinade používajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku, víno alebo stolový ocot - ktorý obsahuje kyselinu.

Proces vyprážania hovädzieho mäsa

Najprv niekoľko pravidiel:

Fry iba sušené hovädzie mäso;
Hovädzí smažte v niekoľkých fázach;
Mäso v panvici by malo byť v malých porciách;
Soľ hovädzieho mäsa iba na konci varenia;
Ak je mäso vyprážané cibuľou, pridá sa cibuľa v poslednej fáze smaženia.

Ako správne vyprážať hovädzie mäso v panvici? Hovädzie mäso, nakrájané na malé kúsky, vyprážané nasledujúce. Položte panvu cez vysoké teplo v rozpálenom oleji orestujeme na hovädzie mäso v malých dávkach, aby sa mäso len "chytiť", ktorý by mal vyzerať dozlatista. Potom zalejeme trochou vody alebo vývaru Bates oheň a uhasiť hovädzie odparovanie kvapaliny (cca 5-7 minút). Za to, že zvýšenie tepelnej a za stáleho miešania smažíme 2-3 minúty cez mäso.

A ako smažiť hovädzie mäso v panvici, akrecept by mal byť nakrájaný na veľké kusy? Potom kúsky mäsa najprv cestíčku a potom vyprážame po oboch stranách striedavo, najprv na vysokú teplotu a potom na malé.