Ako zmraziť huby?

Sme zvyknutí na zber húb na zimualebo soľ, obzvlášť žiarivé milenky huby suché. Ale napokon, solené huby sú dobré v podstate ako predjedlo, nemôžu variť voňavú bohatú polievku, pizza toppingy alebo pochúťku julienne. A v zime tak často chcete spomenúť na leto a jesť vyprážané zemiaky s hubami! V tomto prípade môžu byť zachránené iba mrazené huby, ktoré v pripravenej forme chcú byť neodlíšiteľné od čerstvých húb. Máte pochybnosti o tom, či môžete na zimu zmraziť huby? Mrazivé huby sú možné, ale v tejto záležitosti sú niektoré nuansy. O nich sa dozviete z článku. Je možné zmraziť huby. A v tomto článku sa budeme podrobne zaoberať procesom zmrazovania húb.

Ktoré huby môžu byť zmrazené?

Môžete zmraziť takmer všetky druhy jedlýchhuby, ale ak nie je toľko miest v mrazničke domácej chladničky, je zmysluplné zmraziť biele, poľské, lienky, maslovanie, perník, brezovú kôru a hríb. Podrobnosti o zmrazení bielych húb sú popísané v samostatnom článku Ako zmraziť biele huby. Aj huby sú dobre zmrazené, pretože nie sú v priebehu celého roka vymazané z regálov obchodov, jednoducho nie je potrebné pracovať na ich zberu na zimu.

Ako zmraziť celé čerstvé huby na zimu?

Huby môžu byť zmrazené celé - týmto spôsobomobzvlášť dobré pre bielu, poľskú, červenú a mastnú. S mastným maslom pred zmrazením je lepšie odstrániť hnedú slizovitú pokožku. V podložkách a podsinovikov nohy sú tvrdé a vláknité, ktoré nepredstavujú špeciálnu nutričnú hodnotu, takže tieto dva typy nohy sa zvyčajne odlupujú a zmrazujú iba klobúky.

Výber húb

Na zmrazenie je potrebné vybrať mladých,silné huby malej veľkosti, bez škvŕn a mechanických poškodení. Huby by mali byť čerstvé, zhromaždené v ten istý deň, ako posledná možnosť predtým. Zmraziť huby. Nezmrazujte červené huby.

Príprava húb

1. Huby by mali byť starostlivo triedené, nemilosrdne vylučovať čokoľvek, ktoré nespĺňa vyššie uvedené kritériá.
2. Ďalej, huby musia byť odstránené z lesných vrhov, trávy, piesku, ihličiek a listov. Urobte to pohodlne pomocou mäkkej kefy alebo špongie.
3. Ak huby sú veľmi špinavé, by mali byť vyčistené. Umyte huby by mal byť jeden, máchať rýchlo pod tečúcou prúd vody - a tak nemajú nasýtenia vlhkosťou a raskisnut.
4. Po umytí musia byť huby sušené a rozložené na kuchynský uterák.
5. Keď huby suché, môžete začať zmraziť.

Zmrazenie húb

Pripravené huby sa rozprestierajú v jednej vrstvepalety, aby sa nedotýkali, a poslať paletu do mrazničky. Čím je teplota v mrazničke nižšia, tým lepšie. Ak má chladnička funkciu "Vylepšené zmrazenie", ktorá umožňuje nastaviť teplotu v mrazničke - 24 ° C, nezabudnite ju zapnúť.

Po 12 hodinách skontrolujte kvalitu zmrazenia. Ak pri poklepe proti sebe huby kruhu ako kamene, takže môžu byť zabalené v tesnej plastové vrecká alebo plastové nádoby. Dve malé užitočné tipy na balenie:

• Každý balík je opatrený štítkom, na ktorom napíšete vzhľad húb a dátum ich zmrazenia.
• Keďže huby nemôžu byť znovu zmrazené, zabaľte ich do malých porcií tak, aby jeden balík bol určený na varenie jednej misky.

Vložte takto zabalené huby do mrazničky a uložte ich tam maximálne šesť mesiacov pri štandardnej teplote -18 ° C.

Ďalšie spôsoby zmrazenia húb

Kvalitné huby s malými rozmermiMechanické škody alebo príliš veľké huby môžu byť zmrazené aj na zimu. Z tohto zoznamu a čistí neštandardných húb nevyhnutné pred zmrazením rezu na tenké (3-4 mm), plátky, odstránenie poškodenia pri rezaní časti. Ďalej, s plátkami šampiňónov, tak to robia ako celok - plátky sú rozložené na podnos a dať ju do mrazničky. Mrazené huby mrazené rýchlejšie ako celé. Približne šesť hodín neskôr sa môžu už ležala vo vreciach a dať ich do mrazničky pre skladovanie.

Huby na zimu môžu byť zmrazené nielen surové, ale tiež varené alebo dusené s malým množstvom rastlinného oleja.

Za týmto účelom sú huby pripravené tak, ako boliopísanú skôr, potom nakrájame na plátky a varíme 10 minút v nasolenej vode alebo dusené v hlbokej panvici, až kým nie je takmer pripravená. Varené huby sa po odtoku kvapaliny vracajú späť do šľahača, rozložia sa v porciovaných nádobách na potraviny, tesne uzavreté viečkami a nechajú sa vychladnúť na izbovú teplotu. Dusené huby sú balené v kontajneroch spolu so šťavou, ktorú vypúšťajú počas hasenia, a tiež v chlade. Potom sa nádoby s hubami podpíšu a čistia v mrazničke, kde zmrazia a následne sa skladujú.