Ako dať cesto?
Koláče vždy čerpali najviac na ruskom stoleprominentné a čestné miesto. Od dávnych čias boli v Rusku pripravené koláče len na veľké sviatky, ale v priebehu času sa do našej dennej stravy pevne zapísali koláče a koláče. Teraz sa stali druhom rýchleho občerstvenia a predávajú sa na každom rohu, ale voňavý domáci koláč je stále vo vašom dome dovolenka. Preto každá sama rešpektovaná milenka musí určite byť schopná pečať koláče. Tiež ste sa rozhodli zvládnuť túto kulinársku múdrosť, ale neviete, ako dať cesto? Som rád, že o tom vám poviem.
Cesto pre naše koláče by malo byť vždykvasnice alebo "živobytie", ako to boli obrazne nazývané našimi predkami. Preto je potrebné dopredu naplniť droždie - čerstvým lisovaním v briketách alebo sušením v pytlíkoch. Múka musí byť pšenica, jemne mletá, najlepšie z vyššej triedy. Tiež v závislosti od formulácie môže zloženie testu zahŕňať: mlieko, vodu alebo sérum; soľ a cukor; rastlinného alebo živočíšneho oleja a vajec. Keď sú na stole potrebné všetky potrebné produkty, je čas, aby ste položili cesto.
Ako dať droždie cesta
- Vezmeme čistú a suchú misku a pretrieme múku do nej. Misa by mala byť dosť veľká, aby ste mohli pohodlne miesiť cesto. Miešajte múku.
- Kvasinky sa chovajú v teplej vode v samostatnej miske. Pridajte ich čajovú lyžičku cukru a múky, ktorá sa naleje postupne, v malých častiach, kým sa zmes nestane kvapalnou kyslou smotanou a nechá sa desať minút.
- V samostatnej miske miešajte vajíčko soľou a cukrom a zrieďte zmes teplým (30 ° - 40 ° C) mliekom.
- Keby naše kvasnice už prišiel k životu azačali bublina, zavádzame do mliečnej zmesi. V strede kopca múky sa prehlbuje, začneme pomaly naliať kvapalnú časť do múky, pričom máme čas na neustále miešanie cesta.
- Pečieme cesto dôkladne a dlho,napriek tomu to nebude držať krok s stenách riadu a rúk. Na konci miešania pridajte mäkké maslo, pokrytie cesto fólie alebo tkaninou a dať do teplej bez prievanu miesto vo dvoch - tri hodiny pre fermentáciu. V polovici tohto procesu, nezabudnite po nej dobre obmyje.
recept:
- múka - 800 gr. vajcia - 1 ks.
- mlieko - 300 ml.
- soľ - 1 čajová lyžička
- voda 0,25 šálky
- cukor - 4 lyžice. lyžice
- Maslo - 100 gr. čerstvé kvasnice - 25 g.
Toto cesto je skvelé pre všetky druhy vetrových koláčikov, ale ak máte radi vyprážané plátky, potrebujete ďalší recept.
Ako dávať cesto na koláče
zloženie:
- Múka v / s. - 2 kg.
- Voda, teplé varené - 1,5 litra.
- Cukor piesok - 8 lyžice. lyžice.
- Soľ - 3 lyžičky
- Suché droždie - 22 g. (2 balenia).
- Rastlinný olej - 6 polievok. lyžice.
Preosiata múka dobre premiešame s cukrom,soľ a droždie. V suché zmesi vylejte teplú vodu, ktorá má čas na miesenie cesta. Na konci miešania pridajte rastlinný olej. Cesto by malo byť veľmi mäkké. Môžete si ho vyrobiť a vytesávať iba olejovaním rúk a stola. Toto cesto sa približuje veľmi rýchlo a nemusí sa miesiť. O štyridsať minút neskôr je už možné formovať koláče a začať ich vyprážať. Teraz, keď viete, ako správne položiť cesto, môžete ísť do kuchyne a začať variť.
